Tarta de manzana con forma de rosa

Harina

Arriesgarse en la cocina puede ser emocionante, sobre todo si eres un panadero que normalmente se ciñe a los clásicos. Probar algo nuevo -aunque sólo sea retocar el sabor o ajustar la presentación- puede suponer un subidón de éxito. Esa sensación de emoción e intriga suele estar ausente cuando se hacen las mismas recetas, de la misma manera, una y otra vez. Un ejemplo: la tarta de manzana.

Para aquellos que están temblando en sus delantales, aterrorizados ante la idea de desviarse de su receta de tarta de manzana probada, adelante, relájense.  Tengo buenas noticias: se puede empezar con prácticamente cualquier receta de tarta de manzana y convertirla en una tarta de manzana rosa.

Para obtener los mejores resultados, comience con una receta de tarta que utilice entre 4 y 5 manzanas; una «tarta de manzana kilométrica» producirá demasiado relleno para este estilo de tarta. Una media tanda de nuestra receta de tarta de manzana es la cantidad justa. (Como alternativa, prepare toda la tanda de relleno y hornee el exceso de relleno en un pequeño recipiente como tentempié para el panadero).

Puede utilizar nuestra receta clásica de corteza para tartas simple, o dividir la receta de corteza para tartas doble por la mitad.  Cuando esté listo para hacer su tarta de manzana rosa, extienda la masa y colóquela en un molde para tartas de 9″. (Un molde para tartas de entre 1″ y 1 1/2″ de profundidad será suficiente para este estilo de tarta). Rodea los bordes con el diseño que prefieras; no querrás complicarte con los bordes una vez que el relleno esté colocado.

Relleno de tarta de manzana

Con todos los hombres de la casa, nuestras paredes prácticamente rezuman testosterona. Sigo amenazando con ponerme una diadema de diamantes de imitación y pintar todas las paredes de color rosa, sólo para equilibrar toda la masculinidad. Para alivio de mi familia, no he cumplido ninguna de estas amenazas.  Mientras tanto, vestir mi postre favorito con volantes y flores crea un pequeño equilibrio femenino en mi mundo.

Desde que hice ese hermoso pastel de crema de mango para que pareciera una rosa en flor, he estado jugando con la idea de arreglar otras frutas con el mismo patrón. He hecho varias encarnaciones basadas en la receta original de la tarta de crema de mango. He colocado la fruta tanto en una base de crema pastelera como en una base de tarta de queso sin hornear.

Aunque todas las tartas estaban deliciosas, ninguna era tan bonita como la original. Los melocotones se parecían demasiado al original. La papaya tampoco tenía un color muy diferente. La piña era demasiado amarilla para distinguir el dibujo después del montaje. Las ciruelas tenían más bien un aspecto de rosa marchita. El kiwi tenía un aspecto extraño.

Bonita tarta de manzana

Esta llamativa tarta está protagonizada por las manzanas y, aunque no lo creas, es bastante sencilla de hacer. La corteza es del tipo «palmadita en la sartén», y una mandolina hace el trabajo rápido de cortar. Para obtener los mejores resultados, utilice manzanas ácidas y firmes con piel roja o rosada, como Honeycrisp, Empire o Cortland, y coloque las rodajas en vertical, en lugar de colocarlas en horizontal. Esta tarta está mejor el día en que se hace, pero la cáscara puede hacerse con un día de antelación, si quiere interrumpir un poco el trabajo. Si tiene azúcar de vainilla en su despensa, este sería un buen lugar para ello. Una pizca de cardamomo tampoco estaría de más. Sea cual sea la forma de decorar, asegúrate de utilizar una mermelada de albaricoque suave, en lugar de conservas con trozos, para conseguir un acabado suave.

Receta de tarta de manzana

Arriesgarse en la cocina puede ser emocionante, sobre todo si eres un pastelero que normalmente se ciñe a los clásicos. Probar algo nuevo -aunque sólo sea retocar el sabor o ajustar la presentación- puede suponer un subidón de éxito. Esa sensación de emoción e intriga suele estar ausente cuando se hacen las mismas recetas, de la misma manera, una y otra vez. Un ejemplo: la tarta de manzana.

Para aquellos que están temblando en sus delantales, aterrorizados ante la idea de desviarse de su receta de tarta de manzana probada, adelante, relájense.  Tengo buenas noticias: se puede empezar con prácticamente cualquier receta de tarta de manzana y convertirla en una tarta de manzana rosa.

Para obtener los mejores resultados, comience con una receta de tarta que utilice entre 4 y 5 manzanas; una «tarta de manzana kilométrica» producirá demasiado relleno para este estilo de tarta. Una media tanda de nuestra receta de tarta de manzana es la cantidad justa. (Como alternativa, prepare toda la tanda de relleno y hornee el exceso de relleno en un pequeño recipiente como tentempié para el panadero).

Puede utilizar nuestra receta clásica de corteza para tartas simple, o dividir la receta de corteza para tartas doble por la mitad.  Cuando esté listo para hacer su tarta de manzana rosa, extienda la masa y colóquela en un molde para tartas de 9″. (Un molde para tartas de entre 1″ y 1 1/2″ de profundidad será suficiente para este estilo de tarta). Rodea los bordes con el diseño que prefieras; no querrás complicarte con los bordes una vez que el relleno esté colocado.

Por admin

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