Para qué sirve el vinagre de manzana

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El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante la fermentación del zumo de manzana. Es popular por sus propiedades curativas y se utiliza como medicina en las comunidades de salud natural desde hace siglos. La literatura revela que Hipócrates lo utilizaba con miel como elixir curativo, antibiótico y tónico para la salud en general en el año 400 a.C.

El vinagre sin filtrar y sin refinar, de aspecto turbio y turbia, se llama vinagre de sidra de manzana con «madre». Se utiliza para beber y tiene muchos beneficios para la salud debido a la presencia de bacterias beneficiosas, levaduras y proteínas. Cuando se elimina el cultivo de bacterias durante el filtrado y el refinado, se obtiene un vinagre de sidra de manzana claro y transparente. Las propiedades curativas del vinagre se deben al ácido acético y a otros compuestos beneficiosos presentes en él.

El vinagre no diluido o consumido en grandes cantidades durante mucho tiempo puede dañar el esmalte de los dientes y causar quemaduras en la garganta o malestar estomacal. Debe utilizarse con precaución en pacientes que toman medicamentos para reducir el potasio y en diabéticos, ya que altera el nivel de insulina y potasio.

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Es delicioso en las ensaladas y un producto imprescindible para el encurtido, pero ¿qué es el vinagre de sidra de manzana? Me alegro de que lo preguntes. El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de zumo de manzana fermentado dos veces, y está cargado de vitaminas B y C, probióticos y ácido acético. El producto final es un elixir bastante mágico que tiene una amplia gama de aplicaciones que van más allá de la cocina, incluyendo el cuidado de la piel, la limpieza y las rutinas de belleza (por nombrar algunas). Siga leyendo para conocer todos los usos del vinagre de sidra de manzana y prepárese para que le sorprenda.

Al igual que su primo más fuerte, el vinagre blanco destilado, el vinagre de sidra de manzana hace un excelente trabajo de limpieza de casi todo en su casa, incluyendo ollas y sartenes quemadas. Basta con llenar una cacerola con agua, añadir una taza de vinagre y llevarla a ebullición. Retira la sartén del fuego y añade dos cucharadas de bicarbonato de sodio. Deja que la mezcla haga su magia burbujeante y limpia hasta que quede como nueva. Muy fácil.

Debido a sus propiedades antibacterianas, el vinagre de sidra de manzana puede utilizarse para atajar el origen de los malos olores. Para ello, sólo tienes que añadir una parte de vinagre de sidra de manzana a una parte de agua corriente o alcohol de quemar y voilá: un spray desodorante que puedes rociar sobre todo, desde tus axilas hasta tus zapatillas de deporte malolientes.

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En este artículo, analizamos en profundidad este vinagre tan popular, explicando qué es, a qué se refiere la palabra «madre» y, lo que es más importante, algunos de los beneficios para la salud derivados de su incorporación a la dieta.

El proceso consiste en fermentar el azúcar presente de forma natural en las manzanas añadiendo levadura y/o bacterias a la sidra. Con el tiempo, la sidra se convierte en alcohol y luego en vinagre. Puedes beber este vinagre de sidra de manzana tal y como viene (pero ten cuidado con el esmalte de tus dientes y tus papilas gustativas porque es extremadamente picante) o puedes consumir cápsulas o gomitas de vinagre de manzana para obtener su bondad.1

Hay dos tipos diferentes de vinagre de sidra de manzana. Los tipos que han sido filtrados – este parece un poco más ligero y no tiende a contener ningún trozo. Luego está el tipo sin filtrar que parece mucho más oscuro y tiene trozos flotando.

El vinagre de sidra de manzana es esencialmente un vinagre hecho de manzanas durante el proceso de fermentación de la sidra. Está disponible con o sin la «madre», que se cree que está llena de bondades.

Beneficios y efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante la fermentación de los azúcares de las manzanas, que se convierten en ácido acético, el ingrediente activo del vinagre.  En las tiendas se puede encontrar vinagre de sidra de manzana etiquetado como «filtrado» (un líquido claro), o sin filtrar – este último contiene algo conocido como «madre».  Esto significa que hay proteínas, enzimas y bacterias amistosas presentes, y da a este tipo de vinagre un aspecto turbio. Se pueden utilizar otras frutas para crear vinagre de sidra aromatizado; la base del vinagre suele ser de manzana y se le añaden frutas, como las frambuesas, durante la fabricación.

El vinagre de sidra de manzana no contiene realmente ninguna vitamina o mineral, salvo una cantidad muy pequeña de potasio, calcio y magnesio.  Por el momento, no hay suficientes investigaciones que demuestren que comprar la variedad «madre» sea mejor que comprarla filtrada.  Sin embargo, el vinagre de sidra de manzana también contiene aminoácidos y antioxidantes.

En la actualidad no existen pruebas específicas que respalden la eficacia de la dieta del ACV, aunque hay algunos estudios interesantes que evalúan los posibles efectos dietéticos del vinagre. Sin embargo, hay que tener en cuenta que algunos de estos resultados se basan únicamente en estudios con animales.

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